Вакуумска машина за сушење замрзавањем

Вакуумска машина за сушење замрзавањем

Цео процес сушења замрзавањем замрзивача хране је у основи трансформација топлоте и масе која се дешава у исто време. Брзина трансформације топлоте и масе утичу на брзину сушења замрзавањем. Сви фактори који утичу на трансформацију топлоте и масе утицали би на брзину сушења. Разлоге ћу објаснити у наредном делу.

1.     Стање сировина

Стање сировина се може разликовати у две врсте, које су течне и чврсте. Чврсто стање и концентрација течности имају огроман утицај на брзину процеса сушења.

2.     Стопа претходног замрзавања

Кристализација током замрзавања би утицала на брзину замрзавања и брзину растварања осушеног производа. Разлике између брзог и спорог замрзавања су следеће: брзо замрзавање производи мање кристале леда, док споро замрзавање производи веће кристале леда. Велики кристали леда су повољни за сублимацију, док су мали кристали леда неповољни за сублимацију. Брзо замрзавање доводи до ниске стопе сублимације и брзог степена десорпције. Споро замрзавање резултира великом брзином сублимације и спором брзином резолуције.

3.     Величина сировина

Када се материјал суши замрзавањем у машини за сушење замрзавањем хране, постоји одређени однос површине према дебљини материјала након што се подели у контејнере, односно сушење замрзавањем је повезано са запремином пуњења. Мала површина и дебљина погодне су за сублимацију воде, лако сушење замрзавањем и добар квалитет. Приликом сушења, мокро оптерећење сушењем на ладици за јединицу површине је важан фактор за одређивање времена сушења. Генерално, што је тања дебљина акумулације материјала, већа је брзина преноса топлоте и масе, а време сушења је краће. Међутим, танка дебљина материјала доводи до мањег материјала за сушење по шаржи по јединици лиофилизоване површине, што је неповољно за повећање излазне снаге по јединици лиофилизоване површине и по јединици времена.

4.     Притисак у комори за сушење

Ниво притиска у комори за сушење лиофилизатора хране утиче на брзину преноса топлоте и преноса масе. За пренос масе, што је мањи притисак, то боље, док за пренос топлоте што је већи притисак, то боље. Брзина преноса масе је углавном одређена температуром и притиском сублимационог интерфејса и површине сувог слоја. Да би се повећала брзина евакуације водене паре у сувом слоју, прво треба подићи температуру сублимационог интерфејса да би се повећао притисак водене паре на интерфејсу. Други је да се побољша степен вакуума коморе за сушење и смањи притисак паре на површини слоја за сушење.

5.     Режим преноса топлоте Режим преноса топлоте

Према традиционалној класификацији могу се поделити на: проводљивост, конвекцију, топлотно зрачење и средње загревање. Пошто процес сублимационог сушења укључује пренос топлоте и масе (водене паре), на брзину сушења у великој мери утиче начин преноса топлоте како би се топлота пренела ефикасније на материјал.

Параметри:

Popularne oznake: вакуум машина за сушење замрзавањем, Кина, фабрика, добављачи, произвођачи, прилагођени, цена, направљени у Кини