Сушач за замрзавање чаја

Сушач за замрзавање чаја

Утицај вакуумског сушења замрзавањем на квалитет ароме оолонг чаја

оолонг чај је друга највећа категорија чаја у Кини. Његова производња и обим извоза је други после зеленог чаја. Последњих година производња и обим продаје оолонг чаја су значајно порасли. Истовремено, то је и категорија чаја са тренутном тржишном конкурентношћу. Конкретно, Кингкианг оолонг чај је омиљен код већине потрошача због његове „зелене боје“ (суви чај и супа у зеленој или жуто-зеленој боји), „Ксианггао“ (са природним цветним и воћним мирисом) и „густог укуса“ ( меког и слатког укуса). У процесу прераде цолонг чаја, како направити Кингкианг оолонг чај има и "боју", "арому" и "укус" је фокус и потешкоћа истраживања технологије обраде оолонг чаја последњих година. Замрзнути чај Смрзнути оолонг чај Оолонг чај је први пут развијен у кинеском подручју Тајвана. Директно је упакована и замрзнута након ваљања без сушења. Његова арома и укус били су супериорнији од традиционалног цолонг чаја. Чувени чај Ванг Вењиеа променио је главне биохемијске компоненте и арому листова током периода складиштења. Последњих година на домаћем тржишту има и мало продаје смрзнутог чаја, али је садржај влаге у смрзнутом чају висок и на њега утичу услови складиштења и транспорта. , није у могућности да прошири тржиште продаје.

Тренутно се технологија вакуумског сушења замрзавањем сматра једном од технологија обраде конзервације хране. Може да сачува боју, арому, укус, витамин Ц и друге хранљиве састојке свеже хране. Има предности малог губитка хранљивих материја, добре растворљивости, дугог периода чувања и лаког транспорта. Има широку примену у храни (поврће, воће, инстант резанци, зачини, инстант чај), медицини, хемијској индустрији и другим областима, али нема извештаја о његовој примени у прелиминарној припреми и преради чаја. У овом експерименту, технологија вакуумског сушења замрзавањем примењена је на обраду мирисног оолонг чаја како би се истражио ефекат вакуумског сушења замрзавањем на квалитет и арому оолонг чаја.

1 материјал и методе

1.1 материјали

Материјал за тестирање је сорта цолонг чаја Јин Гуаниин (такође позната као Мике Но. 1). Сировине свежег лишћа се прикупљају из демонстрационе чајне баште пољопривреде Фујиан * Институт за истраживање чаја. Време бербе у поподневним сатима 22. априла 2004. по лепом времену. Беру се према стандарду брања колонг чаја у јужном Фуџијану (2 ~ 4 листа од малог до средњег отвора).

1.2 метода

1.2. 1. Начин припреме узорка чаја

Под истим условима животне средине, сировине свежег лишћа златног гуањина имају исте процесе прераде сушења, прављења, убијања и почетног (паковања) гњечења. Третирају се и чувају сушењем замрзавањем, замрзавањем и термичким сушењем. Ток процеса сваког третмана је следећи:

(1) Технолошки процес замрзавања сушеног чаја је следећи: сушење зеленог → намазивање зеленог → мућкање зеленог ← → хлађење зеленог (3 пута) → убијање зеленог → почетно (умотавање) гњечење → почетно сушење → сушење замрзавањем у вакууму (користећи оолонг чај замрзивач за сушење, претходно замрзавање → брзо замрзавање → сушење сублимацијом → лиофилизирани оолонг чај, који се назива лиофилизирани чај);

(2) Технолошки процес смрзнутог чаја је: сушење зеленог → ширење зеленог → мућкање зеленог ← → хлађење зеленог (3 пута) → убијање зеленог → почетно (умотавање) гњечење → почетно сушење → замрзнуто складиштење на ниској температури испод {{3} } степен (замрзнути оолонг чај, скраћено се назива смрзнути чај);

(3) Технолошки процес сушења чаја (контрола): сушење зеленог → размазивање зеленог → мућкање зеленог ← → хлађење зеленог (3 пута) → убијање зеленог → почетно (умотавање) гњечење → почетно сушење → ножна ватра (сушење колонг чаја, у даљем тексту који се назива чај за сушење).

1.2. 2 метода детекције ароме

(1) Инструменти и реагенси: Сатурн 3900 / 2100 ГЦ-МС ГЦ-МС америчке компаније Вариан; инкубатор са константном температуром; вакуум сушач; СПМЕ ручка за екстракцију и 100 главе за екстракцију суп ецо компаније μ М полидиметилсилоксана (ПДМС).

(2) Метода екстракције: тачно измерити 150.0 г узорка чаја, ставити тестирани узорак чаја у сушач (затворен без вакуумског пумпања), ставити га у инкубатор за експлозију од 40 степени преко ноћи (више од 12 х ), уравнотежите арому у сушари и убаците ПДМС-100 μ М екстракциону главу адсорбује 2 х и тестира директно ГЦ-МС, или се стави у фрижидер на 4 степена на неколико сати. Време десорпције СПМЕ је 5 мин.

(3) Услови ГЦ-МС анализе: хроматографска колона: ДБ-5, 30 м × 0,25 мм(ид) × нулта тачка два пет μМ (дебљина филма). Гас носач: хелијум, чистоћа > 99,999%; Брзина протока: 1 мл / мин. Температура колоне: почетна температура је 50 степени, држати 2 мин, подићи на 280 степени при брзини загревања од 6 степени/мин и држати 3 мин; Температура порта за убризгавање: 250 степени. Неки услови масене спектрометрије су следећи: режим јонизације: ЕИ; Енергија јонизације: 70 ЕВ; Температура бунара: 180 степени; Облога бунара: 40 степени; Линија преноса: 280 степени; Скенирање пуног спектра, опсег скенирања је 40 ~ 400 м / З.

(4) Квалитативне и квантитативне методе: према пиковима спектра боја добијеним ГЦ-МС анализом, компоненте ароме тестираних узорака чаја су претражене компјутерском библиотеком спектра (Вилеи и НИСТ библиотека у Сједињеним Државама), у комбинацији са релативним време задржавања, релевантни литературни подаци су консултовани за квалитативну анализу, а компоненте ароме су релативно квантификоване према вредности површине врха.

1.2. 3 метода одређивања садржаја воде у готовом чају

Одређено методом пећи на 120 степени.

1.2. 4 идентификација сензорног квалитета

Обрађени узорци чаја се вакумирају и чувају у фрижидеру испод - 10 степена 50 дана, а затим сензорску процену квалитета рада спроводи професионални проценитељ чаја.

Параметар:

Претпродаја:

* Чим добијемо ваш упит, увек ћемо одговорити на вашу е-пошту на време и потрудити се да вам препоручимо најприкладнију машину за сушење смрзавањем. Детаљне техничке информације ће такође бити обезбеђене за вас.

* Можемо да урадимо узорке тестова за купце.

Након продаје:

* Ако је могуће, дођите у нашу фабрику и научићемо раднике целом процесу сушења замрзавањем. Ми ћемо тестирати најприкладније време потребно за сушење замрзавањем.

* Остаћемо у контакту са вама, како бисмо се уверили да сваки део замрзивача ради добро. Једногодишња гаранција, бесплатна онлајн услуга за купце у иностранству.

Popularne oznake: Сушач за замрзавање чаја, Кина, фабрика, добављачи, произвођачи, прилагођени, цена, направљени у Кини