Машина за сушење замрзавањем Оолонг чаја

Процес сушења смрзавањем оолонг чаја

Традиционална метода производње оолонг чаја комбинована је са савременом технологијом сушења замрзавањем у процесу производње лиофилизираног оолонг чаја. Целокупна процедура, од одабира листова чаја до последњег корака сушења замрзавањем, има за циљ да одржи посебан укус, мирис и хранљиве материје оолонг чаја.

1. Избор чаја
Бирајте свеже листове: Изаберите листове чаја који су донекле зрели у складу са стандардима квалитета оолонг чаја. Да бисте били сигурни да су листови нетакнути и здрави, обично се бирају свежи листови чаја са једним пупољком и два листа или једним пупољком и три листа.
2. Увенуће
Листове чаја које су убрали треба раширити на бамбусов тањир и оставити на сунцу да увене. Листови чаја постају савитљиви и губе део своје влаге сушењем на ваздуху и природном светлошћу, чинећи их спремним за даљу обраду.
Увенуће у затвореном простору: Сушење на ваздуху или грејање се такође може користити за увенуће биљака у затвореном простору када сунце није опција.
3. Давање чајних листова шејка
Више пута мућкање: Ставите осушене листове чаја у шејкер и лагано их протресите. Изразита зелена и цветна арома оолонг чаја настаје када се листови чаја протресу, повређујући ивице и изазивајући делимичне оксидационе реакције између полифенола и оксидазе.
4. Вађење зелених листова
Убијање на високим температурама: Да би се деактивирала активност ензима, зауставио процес оксидације и сачувала боја и мирис листова чаја, листови се брзо загревају (често користећи вок или пару).
5. Ваљање и обликовање: Након што се зелено лишће убије, листови чаја се мотају како би се додатно уништило ћелијско ткиво листа, закривили листови и подстакли ослобођена једињења да се прелију. Након ваљања, листови чаја имају компактну форму која побољшава њихов квалитет пива.
6. Почетно исушивање
Сушење на ниским температурама: Да би се олакшало складиштење и даља прерада, садржај воде у умотаним листовима чаја се прво осуши.
7. Поновно сушење
Даље сушење: Да би се одржала стабилност и укус листова чаја, секундарно сушење се врши у складу са садржајем воде и стандардима квалитета листова чаја.
8. Третман смрзавањем
Брзо замрзавање: Да би се вода у листовима чаја претворила у кристале леда, поново осушени оолонг чај се брзо замрзава на температуру испод -40 степени. Ово је кључна фаза која директно утиче на квалитет готовог производа.
9. Вакуумско сушење
Сублимационо сушење: Замрзнути листови чаја се постепено загревају у вакууму тако да кристали леда сублимирају директно у водену пару и ослобађају се, чиме се елиминише влага из листова чаја. Исхрана, боја и арома листова чаја могу се сачувати у највећој могућој мери коришћењем ове методе.

10. Накнадна обрада
Просејавање и оцењивање: Лиофилизовани оолонг чај се процењује и оцењује према величини листова, облику и боји како би се обезбедила уједначеност и квалитет производа.
Паковање: Готови листови чаја су паковани, користећи материјале за паковање отпорне на влагу и светлост, и запечаћене да би се одржао квалитет и укус листова чаја.

Карактеристике лиофилизираног оолонг чаја
1. Богата арома: Технологија сушења замрзавањем задржава јединствену цветну и воћну арому оолонг чаја, омогућавајући чају да ослободи богату арому када се кува.
2. Богат укус: Лиофилизирани оолонг чај може задржати природан укус чаја, а укус је благ и дуготрајан након кувања, што је слично оолонг чају направљеном традиционалним техникама.
3. Високо задржавање нутритивних вредности: Технологија сушења замрзавањем се спроводи на ниским температурама, што максимизира задржавање корисних састојака као што су полифеноли чаја, катехини, аминокиселине и витамини у оолонг чају.
4.Дуг рок трајања: Пошто је влага у чају потпуно уклоњена, лиофилизирани оолонг чај има дуг век трајања и на њега не утичу лако влага и пропадање.

Параметар

Наш сертификат

Popularne oznake: Машина за сушење замрзавањем оолонг чаја, Кина, фабрика, добављачи, произвођачи, прилагођена, цена, направљена у Кини