Технологија замрзавања хране је једноставно релативно напредна технологија сушења. Принцип је да се свежа храна прво замрзне на ниским температурама, а затим изврши сублимација и дехидрација у одговарајућим условима вакуума. Сублимацијом дехидрирана храна се назива "лиофилизована храна". Облик, боја, укус и нутритивни састав замрзнуте хране су у основи исти као код свеже хране, а рехидратација је добра.
У прошлости, традиционалне методе дехидрације хране су укључивале сушење на сунцу, сушење на ваздуху, сушење, сушење распршивањем, итд. Међутим, производи добијени овим традиционалним методама сушења на високим температурама углавном су смањене величине и стврднуте текстуре, неке супстанце су оксидирају, а неки су испарљиви. Већина састојака ће се изгубити; неке материје осетљиве на топлоту, као што су протеини и витамини, биће денатурисане. Микроорганизми ће изгубити своју биолошку активност, а осушене супстанце се неће лако растворити у води.
Користећи технологију сушења смрзавањем на ниским температурама, не само поврће, воће, месо, водени производи, итд. могу да се праве у суве производе да би се обезбедила исхрана, већ се и разни лековити материјали могу направити у лекове како би се осигурала ефикасност, а неки течна храна се такође може направити у инстант суви прах. Поред тога, ова технологија се такође може користити за обраду неких специјалних индустријских материјала (као што су керамички материјали нано-размера).
Лиофилизирану храну одавно фаворизују потрошачи у страним земљама због њене свежине, очуваности нутритивних вредности, без адитива, згодне потрошње, практичног складиштења и транспорта, а потрошња се повећава из године у годину. Тренутна годишња потрошња и инострана потражња су велике.
У Кини су на тржиште стављене лиофилизиране љутике, шаргарепе, јагоде, гинсенг, јеленска крв и говедина. Са побољшањем животног стандарда људи и убрзањем темпа живота, потражња за замрзнутом храном на домаћем тржишту ће се повећавати из дана у дан.
Произвођач вакуумских сушара са замрзавањем Кассел Мацхинери пружа следеће услуге за сваког кооперативног купца: 1. Обезбеђује дизајн постројења за сушење замрзавањем; 2. Обезбедити опрему за замрзавање хране; 3. Обезбедити различите технологије прераде сушења замрзавањем хране; 4. Одговоран за инсталацију опреме и отклањање грешака; 5. Бесплатна обука производних техничара; 6. Реновирање производне линије и опреме за сушење замрзавањем.
