Лиофилизиране сушене смокве се добијају лиофилизацијом, дехидрацијом и сушењем у вакууму и нискотемпературном окружењу са опремом за сушење замрзавањем, а одликују се тиме што се одржава квалитет изгледа и хранљива вредност сировог свежег воћа. Може у највећој мери одржати квалитет изгледа и хранљиву вредност сировог свежег воћа, а производ има добре перформансе рехидратације, лаган је, нема адитива и отпоран је на конзервацију.
Процес сушења смрзавањем машине за сушење смрзавањем смокве углавном укључује следеће кораке:
1. Преглед и чишћење сировог воћа;
2. Затим ручно исеците на 2, 4 или 6 комада или употребите машину за сечење коцкица величине 3Кс3Кс3, 6Кс6Кс6 за исечење на коцке,
3. Равномерно и равномерно распоредите исечене плодове и ставите их испод -40 степени ради брзог замрзавања, тако да централна температура плода смокве достигне -30 степен у року од 3 сата.
4. Ставите брзо замрзнуто воће у просторију за сушење замрзавањем машине за сушење замрзавањем, подесите процес кривуље сушења замрзавањем за воће и поврће и покрените процес сушења замрзавањем.
5. Сачекајте да се програм сушења замрзавањем заврши аутоматски, извадите лиофилизиране сушене смокве, након ручног одабира, детекције метала и прихватања, измерите их и запакујте и чувајте у складишту испод 25 степени и релативне влажности испод 60 процената.
