Руковање замрзивачем за сушење хране је релативно једноставно, а радни кораци се могу поделити у три корака: предтретман хране, пред{0}}замрзавање и сушење под вакуумом.
Корак 1. Предтретман хране: Свеже сировине треба опрати и исећи на коцкице. Приликом сечења, дебљина треба да буде одговарајућа, а површина сечења треба да буде окомита на смер влакана, тако да је смер кретања интерфејса сублимације леда током сушења замрзавањем{1}}у складу са смером влакана, како би се побољшати брзину сушења.
Корак 2. Претходно-замрзавање: Пре паковања, ставите обрађене сировине у замрзивач-кутију за сушење да се охлади празну кутију, а затим ставите производ у замрзивач-кутију за сушење за претходно-замрзавање и замрзнути на -35 степени 2-4 сата. Добро замрзните влагу.
Корак 3. Вакуумско замрзавање-сушење: када температура хладне замке достигне око -50 степени, постављају се различити параметри машине за вакуум замрзавање-сушење и вакуум замрзавање{{ 5}}извршава се сушење. Сушење замрзавањем{6}}је подељено у две фазе. На почетку сушења замрзавањем{7}}сепаратор се не загрева, а топлота се обезбеђује за процес сублимације преко спољашњег зрачења. Сушење замрзавањем{9}} траје око 10 сати. Фаза сублимације{11}}у основи је завршена и улази се у фазу анализе и сушења. Покрените програм грејања да бисте направили сепаратор. Када температура достигне 40 степени, када је температура материјала близу температуре грејања, то значи да је материјал осушен-леофилом и операција сушења замрзавањем је завршена.
