Сушење смрзавањем је техника сушења примјеном принципа сублимације. То је процес брзог замрзавања осушене супстанце на ниској температури, а затим директно сублимирање замрзнутих молекула воде у водену пару у одговарајућем вакуумском окружењу. Лиофилизација је производ названог сушења смрзавањем (лиофилизатор), процес се зове сушење смрзавањем (лиофилизација).
Супстанца је увек на ниској температури (замрзнуто стање) пре сушења, а кристали леда су равномерно распоређени у супстанци, тако да процес сублимације неће бити концентрисан због дехидрације, избегавајући споредне ефекте као што су пењење и оксидација изазвана воденом паром Сува материја је сува спужва порозна, запремина је у основи непромењена, лако се раствара у води и обнавља. Спречити хемијску, физичку и биолошку дегенерацију суве материје у највећој мери.
