Која је разлика између смрзнутог коњског млека и млека у праху осушеног прскањем?
Ове две методе могу се користити за сушење коњског млека за дуготрајно складиштење. Која је разлика између две методе сушења? Који је прах бољи?
Принцип сушења распршивањем: прскајте течност или супстанцу у боцу са врућим гасом помоћу прскалице. Током пада, течност ће испарити. Та течност ће полетјети и бити заробљена. Производи који отпадају су таблете у праху направљене од млека или других производа. Недостатак је што су током овог процеса потребне високе температуре, због чега се губе природне особине производа.
Принцип лиофилизације је да се производ унапред замрзне, а затим стави под вакуум, а затим смрзнуту течност сублимира кроз вакуум. Процес лиофилизације се изводи на ниској температури. Због тога структура производа остаје нетакнута, због чега се осушени производ може брзо апсорбовати након обраде. Због вакуума, коцкице леда одмах испаравају без поновног преношења у воду, што гарантује оригинални укус, текстуру и хранљиви садржај производа.
Сушачи за замрзавање ФреезеФоод погодни су за млечне производе (млеко, сурутка и кајмак), кафу, замене за кафу, чај, зачине, напитке у праху и храну на бази житарица.
Предности лиофилизованих производа:
-Тешко губи хранљиве састојке
-Нема адитива, зелена здрава лиофилизирана храна
- За паковање није потребно тешко паковање
-Смањење тежине производа
-Позитиван ефекат запремине, повећана растворљивост у води
-После рехидрације, производ има ниво чврстоће оригиналног производа
-Кратко време припреме производа
Учинак производа и производа остаје исти јер се процес сушења одвија на ниским температурама
-Структура производа је нетакнута, због чега производ може поново да упије течност након процеса сушења
-Квалитет лиофилизованих производа је висок, углавном зато што температура остаје ниска током читавог процеса.
Која је разлика између смрзнутог коњског млека и млека осушеног прскањем? Ове две методе могу се користити за сушење коњског млека за дуготрајно складиштење. Која је разлика између две методе сушења? Који је прах бољи?
Принцип сушења распршивањем: прскајте течност или супстанцу у боцу са врућим гасом помоћу прскалице. Током пада, течност ће испарити. Та течност ће полетјети и бити заробљена. Производи који отпадају су таблете у праху направљене од млека или других производа. Недостатак је што су током овог процеса потребне високе температуре, због чега се губе природне особине производа.
Принцип лиофилизације је да се производ унапред замрзне, а затим стави под вакуум, а затим смрзнуту течност сублимира кроз вакуум. Процес лиофилизације се изводи на ниској температури. Због тога структура производа остаје нетакнута, због чега се осушени производ може брзо апсорбовати након обраде. Због вакуума, коцкице леда одмах испаравају без поновног преношења у воду, што гарантује оригинални укус, текстуру и хранљиви садржај производа.
