Шта је замрзнута сушена кафа?
Замрзнута сушена кафа је заправо једна врста инстант кафе. Екстракт кафе се меље, пржи и концентрише машински. Затим је потребна сушилица за замрзавање да сублимира влагу унутар екстракта кафе.
Због високих трошкова, техника сушења замрзавањем није примењена на кафу. У инстант кафи се углавном користила техника сушења распршивањем. Међутим, иако су трошкови ове технике прилично ниски, висока температура је захтевала већи губитак састојака у кафи.
Лиофилизујућа техника инстант кафе, која је техника сушења замрзавањем, такође позната и као ФД техника, је недавно развијена сушара за вакуумско замрзавање. Има предности јер нема адитива, није пржен, здрав и без загађења. Принцип лиофилизиране кафе је замрзавање свеже хране под релативно ниским температурама до чврстог стања, а у условима вакуума загревање влаге у храни, сублимација у стање гаса без доживљавања течног стања, на крају ће бити дехидрирано, а коначни производ је замрзнути осушену храну.
Инстант лиофилизованој кафи је потребно мало времена да се раствори у топлој води, и захтева мањи простор и запремину током фазе транспорта. Има дужи рок трајања и очувао је оригиналнији укус кафе. Због порозне структуре, брже се отапа.
Како се економија друштва развија, ниво потрошње расте, тако се и став људи према потрошњи мењао. Људи сада траже текстуру, укус и визуелне ефекте хране, а не више масовну потрошњу. Стога људи бирају више замрзнуте кафе и лиофилизиране хране, ово поље има ширу тржишну перспективу.
Кассел пружа купцима читаву услугу пројекта производње линије за сушење замрзавањем у областима хране, биологије и фармацеутског инжењеринга (пројекат по систему кључ у руке).
